食材：黄瓜鱼、面粉、葱、姜、盐、花椒水、食用油 。
第一步：将小黄瓜鱼清洗干净 ， 取一双筷子 ， 将筷子从鱼嘴处 ， 插进鱼肚子内 ， 轻轻转一圈 ， 然后再抽出来 ， 这样可以把鱼内脏都抽出来 ， 并且鱼身还是完整的 ， 既干净又美观 。最后 ， 将鱼鳃和鱼鳞清理干净 ， 清洗干净 ， 控干水分即可 。
第二步：将鱼装入到盆内 ， 加入花椒水、葱丝、姜丝、盐 ， 抓拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 使黄花鱼入味 。腌鱼时 ， 用花椒水比用料酒的效果更好一些 ， 花椒水的制作方法很简单 ， 取一个小碗 ， 放入十几粒花椒 ， 加入开水 ， 待水放凉后 ， 即可使用 。
第三步：将腌制好的黄瓜鱼 ， 在面粉内蘸一下 ， 使鱼裹上一层薄薄的面粉 。
第四步：锅内加油 ， 烧至五成热 ， 将小黄瓜鱼放入锅中 ， 调中小火慢炸 ， 炸至表面金黄后 ， 翻一下面 ， 再接着炸 ， 炸至两面金黄后 ， 将黄瓜鱼盛出 。
【炸黄瓜香鱼怎么做?】第五步：黄瓜鱼全部取出后 ， 调为大火 ， 将油温烧至九成热后 ， 将黄瓜鱼倒入锅中 ， 再炸30秒 ， 这样炸出来的黄瓜鱼外酥里嫩 ， 好吃不油腻 ， 吃着特别的香！
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