春卷是越南的吗南方人的春卷和越南人的春卷有什么不同之处 _云知道

作为一个南方人，春卷是新年必吃的东西。我们吃的馅料，最多的就是咸菜肉末，或者荠菜肉末，或者豆沙的。我最爱荠馅的春卷，包好了往锅里一炸，还没上桌前，孩子们就在厨房里抓来吃了。直到现在，我都喜欢这样直接用手抓着偷来吃，越烫吃着越香。春卷入口酥脆，春卷
作为一个南方人，春卷是新年必吃的东西。
我们吃的馅料，最多的就是咸菜肉末，或者荠菜肉末，或者豆沙的。我最爱荠馅的春卷，包好了往锅里一炸，还没上桌前，孩子们就在厨房里抓来吃了。

直到现在，我都喜欢这样直接用手抓着偷来吃，越烫吃着越香。春卷入口酥脆，春卷做得好不好吃，那第一口吃进去就会知道。好的春卷面皮很薄却很有劲道，做面皮的时候，小贩们的手速一定很快，他们以手抓面糊，手心向下，几秒钟下锅一放，“噌噌噌”一张又一张的薄皮就这样做成了。
我很佩服这些摊面皮的人，因为真的是技术活，太稀了粘手，太厚了皮就不好吃了。

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而春卷这类东西，在南方风靡，江南一带的地方有过年吃春卷的风俗。
南方人，是怎么吃起春卷的？
春卷的历史由来已久，从我有记忆以来，每一年的新年都是吃着春卷度过的。
而春卷里的“春”字，寓意着“春天”，一卷迎春，也隐喻着“春天里包藏着甜蜜与希望”，有迎春喜庆之吉兆的寓意。春节里吃的这些东西，都有吉祥的寓意，也都有好彩头。
在文献还没有关于春卷记载的时候，出现的频率更高的是春饼。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：
“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”
清代的《燕京岁时记》也有：
“打春，是日富家多食春饼。”
可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。
春饼我们很熟悉，在北方经常能见到，它用几张大面皮子，可以包起各类的菜，像是土豆丝，白菜丝，京酱肉丝，酱炒鸡蛋等。

过去老北京人吃春饼，讲究叫“盒子菜” 。所谓盒子菜就是街上的“盒子铺”外卖到家中的卤肉，朱红大圆漆盒，里面分成九个格子，打开盖一看，里面分装着火腿、腊鸭、酱肉、熏鸡、小肚，都切成薄片，很是精致。
但南方人的春卷大约只有手指那么长吧，只是点心，但北方的春饼我是吃两个就完全饱了。
在春饼来之前，我们可以继续往前再看看。
南北方向来有春饼和春卷之争，但不论是春卷和春饼，他们的出现都是因为“对春天的向往”，中国人对春天的喜爱，是从吃开始的。

所以其实没啥好争得，它们的祖先其实都是一个。
追溯它们共同的历史，需要说到魏晋时代出现的五辛盘，五辛盘里，装了五种蔬菜，但没有统一的说法，它们大致是：葱、姜、蒜、油菜、香菜。
它们虽然口味重，且不需要用皮子裹着吃，但是从那个时代开始，开始有了真正的迎春食物，这才是春卷，春饼这类带“春”字食物诞生的根本。
五辛盘之后，春盘接下来又流行了上千年，为了迎接春天，人们都开始互赠迎春的新鲜蔬菜。