吃卵磷脂好处介绍吃卵磷脂有什么好处( 二 ) _云知道

首先就是一种几乎每天都会出现在我们餐桌上的食材—鸡蛋。无论是老人还是小孩，建议每天都吃上一颗鸡蛋。不要小看一颗鸡蛋，这其中蕴含了多种营养。除了卵磷脂外，还有蛋白质、核黄素和钙等，营养全面，物美价廉。

鸡蛋百搭，吃法非常多，但是最营养健康的吃法，莫过于水煮和清蒸。因为高温的煎炸可能会让鸡蛋中的胆固醇氧化，也会让油品变质，对人体产生负担。
当然鸡蛋的新鲜度也决定了其营养成分的多少，所以我们最好不要一次购买大量的鸡蛋，避免保存时间太长导致养分流失。一般来说，购买到的鸡蛋最好在1-2周内吃完。在购买鸡蛋时我们要选择看起来富有光泽，摸起来有粗糙感，并且摇晃起来没有声音的，符合这3个特点的鸡蛋通常是比较新鲜的。（以上内容参考资料：怎样选择有机鸡蛋？）

早餐界的常驻嘉宾除了鸡蛋外，还有牛奶。牛奶是一种很古老的饮品，有着“白色血液”的称号。
牛奶中的营养多种多样，不仅卵磷脂含量极高，还富含脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐、碘、铁、锌、维生素E、维生素B1 、维生素B2 、维生素C、酶、活性抗体等。所以平时不妨少喝点饮料，以牛奶来代替，对身体有好处又便宜。
需要注意的是，牛奶最好不要空腹喝。早上胃酸过多，可能会和牛奶中的钙质发生化学反应，形成沉淀性的化学物质，影响肠道的健康，产生腹泻等不良症状。

而且由于早上起来肠道蠕动快，空腹喝牛奶容易导致其营养成分还来得及消化就被送进大肠，造成营养浪费。所以在早上喝牛奶的时候最好搭配一些馒头、饼干和粥类，或者其他淀粉类食品，这样会让牛奶中的营养成分吸收效果更好。
市面上的牛奶五花八门，我们在购买的时候也要懂得挑选，认准原料表中有且只有生牛乳，以及执行标准号为GB25190的。符合这2个条件，无论价格高低都是健康好奶。当然生产日期也要留意，尽量选择日期新鲜的，买回家也要尽快在保质期之内喝完。

核桃中的卵磷脂含量也很高。在过去核桃非常珍贵，只有在过年的时候才能吃到。如今随着核桃种植的广泛，平时也可以随时买到核桃，而且价格也很便宜。核桃是一种营养价值很高的干果，富含蛋白质、维生素E ，以及钙、铁、磷等成分。
核桃补脑是公认的，而它之所以对大脑产生作用主要是由于其富含卵磷脂以及亚油酸等物质。所以家有老人小孩以及脑力劳动者的，不妨常备些核桃。在食用量上，由于核桃含油脂较高，不宜过量进食。进食量过大的话，容易导致拉肚子。