虾皮生的可以吃吗 虾皮能不能生吃吗


虾皮生的可以吃吗 虾皮能不能生吃吗


1、虾皮不可以生吃 。虾皮虽好,吃起来却有许多讲究 。虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质 。要趋利避害,具体方法就是,用水多泡几遍,随后再焯一下 。
2、虾皮先用水泡一下,不仅能保证食用安全,还可以去掉过多的盐分,以及可能存在的细沙 。而且,这还能去除虾皮本身的一些不好的气味,如氨化后冲鼻子的气味,让做出来的菜鲜而不腥 。
【虾皮生的可以吃吗 虾皮能不能生吃吗】3、需要注意的是,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟 。虾皮个小皮薄,泡太久了,许多水溶性的营养物质也会析出、流失 。

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