1、选发酵的，不选配制的苹果醋 。以苹果(一般是国光苹果)为原料、经清洗、破碎、榨汁后,通过液体深层发酵法酿制成醋，兼具果汁和醋的优点，营养作用更好一些 。而那些用苹果汁加醋酸勾兑的苹果醋，因为没有经过发酵过程，品质稍差 。当然，用醋加苹果味香料勾兑的就更差了 。
【怎样挑选最好吃的苹果醋，苹果醋配什么好吃】2、选苹果汁浓度高的苹果醋 。质量好一些的苹果醋产品标签上不但会注明加工方法(如发酵)，还会注明苹果汁的含量(如10%等) 。质量较差的苹果醋通常会在包装上不知所云地写一些保健作用，而对加工方法、果汁含量等硬指标采取回避的做法 。当然，也不能认为果汁浓度越高越好——那就不如直接喝果汁得了 。
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