肉 ， 有蛋 ， 有菜 ， 健康又美味 。
用料
牛肉
500克鹌鹑蛋 10个冰糖 一小把八角 1个桂皮 1小块香叶 2片洋葱 半个土豆 1个圆菇 3个红烧酱油、生抽 1勺\3勺料酒 1勺
红烧鹌鹑蛋牛肉的做法步骤
步骤 1
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新鲜牛肉切小块 ， 冷水浸泡半小时以上 ， 泡出血水倒掉 。锅中加入半锅清水 ， 将泡过的牛肉块放入冷水 ， 开大火煮开 ， 煮出来的浮末舀起来丢掉 。
步骤 2
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只要把浮沫舀干净 ， 煮过牛肉的汤是清澈的 ， 千万不要倒掉 ， 倒入砂锅备用 。
步骤 3
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煮过的牛肉捞出 ， 洗净锅 ， 烧热后放油 ， 加入一小把冰糖 ， 小火炒化 ， 边炒边用锅铲把冰糖戳碎 ， 冰糖即将融化完的时候加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、一勺郫县豆瓣 ， 小火炒香 。
步骤 4
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下牛肉加一勺料酒翻炒均匀 ， 下洋葱一起翻炒 ， 加入一勺红烧酱油 ， 3勺生抽 。
步骤 5
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加入之前煮牛肉的汤 ， 砂锅里还剩了部分 ， 喜欢汤多的可以多加 ， 喜欢收干汤汁的少放 ， 酌情把握 。
步骤 6
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倒入砂锅 ， 煮沸后转小火慢炖 。
步骤 7
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鹌鹑蛋洗净煮熟 ， 煮好后放入凉水中泡一会儿 。
步骤 8
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煮好的鹌鹑蛋剥壳 ， 此时牛肉已经炖了半小时 ， 将剥好的鹌鹑蛋放入牛肉锅中继续炖 。
步骤 9
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切一个土豆 ， 一根小胡萝卜 ， 三个小圆菇洗净 ， 配菜可以随意选择自己喜欢的食材 ， 不要太多 ， 否则喧宾夺主 。牛肉炖至70分钟时加入配菜 ， 我的牛肉块较小 ， 如果牛肉切的大块 ， 可酌情延长时间 。
步骤 10
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【红烧牛肉焖鹌鹑蛋的做法?】加入配菜后继续炖20分钟 ， 关火起锅 ， 加上香菜 ， 开吃 。
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