虎皮鹌鹑蛋家常做法王刚?
主料:生鹌鹑蛋500克 。
调味料:老抽半汤匙、鲜酱油2汤匙、蚝油2汤匙、白糖半汤匙、盐3克 。
辅料:油适量 。
步骤:
1、生鹌鹑蛋下锅煮熟捞出待用 。
2、小心地把煮好的鹌鹑蛋给剥了皮,要保持鹌鹑蛋的完整,然后清洗一下,把蛋上沾的蛋皮洗掉,沥干水分 。
【虎皮鹌鹑蛋家常做法王刚?】3、热锅宽油,油温六成热时把鹌鹑蛋轻轻倒进油里,中小火开炸 。只要保证鹌鹑蛋表面没有水,下油锅炸是不会蹦油的 。
4、把鹌鹑蛋炸至表面金黄色时捞出控油 。
5、准备一盆冷水,把炸好的鹌鹑蛋放进冷水中浸泡约十分钟,这个过程就是虎皮产生的过程 。
6、虎皮呈现之后,把鹌鹑蛋捞出,放进煮锅,加入老抽鲜酱油白糖蚝油以及与鹌鹑蛋持平的清水,大火煮开转小火,煮上十分钟,然后离火,浸泡一两个小时之后再食用,当然,汤中过夜更好 。虎皮会吸收咸香的汤汁,咬下去,每一口都会爆汁,特别入味儿好吃 。
7、早餐时捞几个鹌鹑蛋出来,孩子必定抢着吃 。
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