夏天30多度晒腊肉可以吗夏天可以晒腊肉
材料
主料：，猪肉5公斤 。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤 。(花生壳亦可)
做法
(1)腌渍 。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视 。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次 。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干 。
【夏天30多度晒腊肉可以吗 夏天怎么做腊肉不会臭不会被蚊虫叮】(2)熏烟 。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖 。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色 。熏好后挂于通风处，待水分全干 。
(3)食用 。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成 。
夏天怎么做腊肉不会臭不会被蚊虫叮夏天做腊肉选用新鲜的带皮五花肉分割成块，添加盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再风干或熏制即可 。腊肉最好挂在干燥通风处，并在风干过程中用纱窗笼罩，防止蚊虫污染 。腊肉风干后用保鲜袋密封，再置于冰箱冷藏保存 。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品，通常在农历腊月进行腌制，因此称作“腊肉” 。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味 。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉居多，北方以腌牛肉为主 。腊肉种类繁多，同一品种又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。
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