发酸了的笋干用淘米水浸泡,多次换淘米水,到笋干发开后用清水再泡一天即好 。以笋干炒肉为例，做法如下：材料笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉做法1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出 。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状 。
2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒 。
【笋干酸了怎么办?】3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了 。
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