春节将至，人类历史上最大规模的周期性大迁徙又要开始了 。团年饭上，和许久未见的亲戚坐在一起极有可能经历尬问三联：“女/男友找了吗？什么时候带回家”，“工作如何，薪水多少”，“结婚这么久，什么时候要娃/二胎？”
遇到这些问题别生气也别慌乱，只需要指着桌上那盘硬菜，不疾不徐，有礼有节地反问：“大姨，您清楚这种葱烧海参应该怎么做吗？”，“二姑父，您知道海参内脏其实可以吃吗？”，“三舅妈，您了解海参抗癌其实是伪科学吗？”接下来，无论是他们对你娓娓道来，还是你对他们侃侃而谈，餐桌话题都可轻松转至海参科普辩论会 。正所谓知己知彼，百战不殆，关键时刻学点海参知识，可以作为跨年龄交际的润滑剂，让人平稳快乐地过年 。那么，就让我们来看看这篇有关海参的指南吧 。
海参，这个现存的海洋活化石是地球上最古老的物种之一了，比恐龙早出生3亿年，比人类早出生5亿多年 。漫长岁月赋予它的独特口感和补益功效，让它位居百补之首 。
吃海参应该什么季节最适合（海参什么时候吃最好）
传说2000多年前，秦始皇循着《山海经》里描述的仙境，派道士徐福去海上仙山蓬莱岛寻找长生不老之药，而徐福寻到的仙药就是沿海当地的“海参” 。从那之后，海参正式成为餐桌上的名馔珍品 。在明代，海参地位更是空前之高，朱元璋就酷爱食海参，不仅自己常吃，还把它作为奖赏赐给心腹大臣 。
海参的滋补功效不仅被古人所推崇，也深受今人认可 。它的肉质厚实，口感独特，富含多糖、皂苷、多肽以及氨基酸等，加上它高蛋白、低脂肪的营养特性，很符合当下的养生理念，也常常在各种正式的饭局聚餐中，充当“压轴硬菜” 。
海参除了是养生佳品，其实还多才多艺，身怀绝技 。这些绝技也或多或少跟其食用习惯和禁忌相关 。作为地球上名副其实的“扫地老僧”，没点看家本领也不会存活6亿多年了 。都是哪些技能？
【海参什么时候吃最好 吃海参应该什么季节最适合】技能一：分身再生
海参游泳慢，没有眼睛，感官也不灵敏，还靠不可描述的部位呼吸，是什么支撑它从前寒武纪存活至今？分身再生！遇到天敌时，海参会猛地排出内脏和卵，利用这种巨大的冲击力让自己反向弹出，再趁对方饱食自己内脏的时间，缓慢逃走，真是忍辱偷生 。但别太担心，经过一段时间的休养生息，海参的内脏又会重新长出来，像什么都没发生过一样 。
有时来不及逃，只能当场被吃，如果幸运地只被吃了一半，那另一半花上几个月时间，又会重新长成一只大肥海参 。有时为了繁殖，海参还会“自切”：自己断成两段，之后每段又能再生成一只大肥海参 。此外，海参这种强大的再生功能，也使它具有了“排异”的天赋 。如果用铁丝穿过海参身体，半个月左右海参就可以把异物完全排出体外，且身体没有任何伤痕 。
有些南太平洋岛屿的人不爱吃海参皮，专嗜内脏，每每捉到海参，吃完内脏就将其抛回大海 。算是可持续发展地吃海参 。日本也是一个吃海参内脏的国家，当地产的海参，参皮常被出口至中国，肠卵和内脏系统则被留下来 。其中海参肠又被称为“海鼠肠”（日本人把海参称作海鼠），盐渍之后下酒 。海参卵巢就几片叠在一起，晾起来晒干之后被制成“海鼠子”，也叫作“口子”、“拔子”，算是日本三大珍味之一 。
海鼠子用火烤了佐清酒，口感略像鱿鱼丝，带着来自海洋的咸鲜，滋味独特 。
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