在杭州临安的大山上，有这样一种野果：
椒盐核桃仁的做法（椒盐核桃带壳的制作过程）
它生长在约15米高的树上，这些树生长在陡峭山壁上，而且十五年才能结果，属于稀特产品（别名又称：“山蟹”） 。
由于产量极少，所以它并不为大众所知，但却非常珍贵 。
就像庄子在山林间吸风饮露，不食五谷而成仙一样，这种果实在山野旷谷中吸收着大自然最纯静的养分，集天地之灵气，吸日月之精华，在白露时节，被凉爽的秋风吹熟 。
这就是山核桃，一种纯野果 。
山核桃主产于浙、皖交界的天目山区，杭州临安是“中国山核桃之都”，临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称，品质独占鳌头 。
山核桃是营养价值最高的干果，营养价值可与鳗鱼媲美 。山核桃果仁的营养90%以上可被人体直接吸收 。其中含有7.8-9.6%的蛋白质，人体必需的氨基酸占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的营养价值，而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收 。
现在社会节奏越来越快，我们大脑每天都处于高速运转中，很多人的精神压力越来越大，日益焦虑/烦躁 。除了身体健康之外，我们更要关注大脑健康 。
中国有句话叫：以形补形 。这是劳动人民千百年来总结出来的食疗方法 。
据营养学研究，核桃因有含高量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，故具备多种健脑食品的优点 。
早在隋唐时代，科举制度兴起，选拔官吏的考试繁杂而严格，当时的考生们都以吃核桃来健脑 。
在日本，营养学家饭野节夫大力倡导学龄儿童每天吃2~3个核桃，可以使那些焦燥不安、少气无力、厌恶学习和反应迟钝者的神经功能恢复正常，并已得到大多数家长的认可 。
中医认为，核桃甘温，最具补肾固精作用，肾中精气充足，是脑力健全发达的基本保证 。难怪中药专著《开宝本草》说它能“健脑、润肌、黑发，令人肥健” 。
一般人一天只需吃200—300克山核桃仁，就能维持人体一天生命活动的基本需要 。因此，山核桃仁是飞行员，野外作业者，长途旅行者的理想食品 。
小孩子常吃山核桃补脑益智，青年人常吃山核桃健身美颜，孕妇吃山核桃对你的宝宝能提高智商，中年人常吃山核桃补肾壮阳，老人常吃山核桃润肠滋补 。
但是山核桃的山间采摘非常困难……
首先，山核桃的采收，不是“摘”，而是“打” 。由于果实生长在高达15米以上的树上，手够不到，只能用竹竿敲下来 。
为了采摘到新鲜的山核桃，当地师傅需要爬上这些高高的高的树上师傅们要立在很多只有手腕粗细的枝杈上，用竹竿将果实打落，而这些树又长在山势很陡的坡地上，艰险可想而知 。
甚至就连打山核桃用的毛竹都非常有讲究，必须用3-5年的毛竹，竹竿选好后，要用火“弹”竹竿弯曲部位，通过火烤捋直 。
男人们用竹竿打下核桃果实后，老人和妇女就背着袋子，把打下来的山核桃一个个捡起来 。
当然，在开竿之前，要花很长的时间，在山坡上除草挖路，打桩挂网，用来拦截滚落的山核桃 。
其实，捡山核桃也并非易事，那些散落在林里，甚至掉进石缝中、藏在枯叶下的，就很考验眼力劲儿了 。背着沉重的口袋弯着腰在陡坡上四处寻找，一天下来的辛苦可想而知 。
这还不算什么，可怕的是有的山坡度达到50度以上，稍不注意就会滑下山崖，每年都会有人因此失足跌落……
推荐阅读
- 新核桃和旧核桃哪一种好
- 怎样炸河虾带壳好吃又脆?
- 核桃皮怎么去掉内皮 核桃皮怎么去掉
- 琥珀核桃仁的做法 五大步骤即可完成
- 核桃树枝煮鸡蛋的功效与作用 核桃树枝煮水喝的功效与作用
- 把玩的核桃和吃的核桃一样吗 女人为什么不能盘核桃
- 减肥一天几个核桃比较好 减肥一天几个核桃
- 如何评定文玩核桃的价值
- 山核桃几月份成熟采摘
- 普通核桃盘多久能红 核桃盘多久能红