秋天的第一口山核桃，你吃上了吗？
核桃树枝煮水喝的功效与作用（核桃树枝煮鸡蛋的功效与作用）
100斤山核桃只产36斤肉！近20道工序层层筛选优果……你知道山核桃，但或许不知道这么多！
来源：临安发布临安区融媒体中心
说起山核桃，就不得不提杭州临安 。
临安，是中国的“山核桃之都”，已有500多年的种植历史 。过去几十年间，每到9月，临安就响彻着竹竿打核桃的声音 。
但凡家里种植了百棵以上规模山核桃的农家，子女在外工作再忙，也会想方设法请假回家帮忙打山核桃，这叫“山核桃假”，成为临安山核桃文化中的一个独特符号 。
图源橙柿互动
打山核桃辛苦而且危险
一打就是一整天
今天的临安山核桃，面积占全国的34%，平均年产量占全国的33%，周边还有杭州境内的淳安山核桃、建德山核桃、桐庐山核桃、富阳山核桃以及安徽的宁国山核桃、绩溪山核桃等 。
杭州淳安的果农笑采山核桃 。图源淳安发布
山核桃生长条件恶劣，偏远陡峭，加之山核桃树种植密度大，树干又高且光滑，不易攀爬且很费体力 。
打山核桃辛苦而且危险，一打就是一整天 。危险到哪种程度呢？就是政府给上保险的那种 。
如今，临安林农“打山核桃”的老本行也面临着“后继乏人”的危机 。10个“80后”可能只有2个会“打山核桃”，10个“90后”中可能只有1个会 。
眼下，山核桃采收已经接近尾声，不少加工山核桃的企业日渐忙碌，快马加鞭地赶制出“秋天的第一口山核桃” 。
来源：临安发布临安区融媒体中心
100斤山核桃只产36斤肉
吃过山核桃的人都懂，临安山核桃这种时令鲜货有多么酥脆好吃 。不苦不涩，酥脆饱满，奶香袭人 。
要知道，好吃的背后，是每一粒都来之不易！采收回来的果子要先进行脱蒲处理，整筐的山核桃鲜果倒入脱蒲机中进行脱蒲处理 。
9月金秋时节，恰逢临安昌化地区山核桃丰收采摘季节，黄川村家家户户都在忙碌着，给山核桃脱壳、清洗、晾晒 。图源台州银行
脱蒲完毕后，用水浮的方法筛选出浮在表面的空籽、破籽、油籽 。然后，在阳光下晒足3天 。
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用机器剥壳比手剥更卫生，损耗率也更低 。之后，用当季新鲜采摘的鲜果炒制，100斤山核桃只能产36斤核桃仁 。
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最近网上有个热门话题#刷手机会让记忆力下降# 。专家表示，人们花费大量时间看手机、熬夜，使大脑都没有得到充分休息，就可能造成注意力、记忆力、情绪调节能力等功能下降 。网友表示：不如多吃核桃补脑 。
还有网友提问：吃完秋天的第一口山核桃，脑子还有救吗……
图源临安区农业农村局
要知道，核桃和很多坚果一样，属于植物的种子，营养价值非常高，是食疗佳品 。核桃历来被誉为“万岁子”、“长寿果” 。
核桃是含Omega-3脂肪酸最丰富的坚果，这也是“核桃补脑”的道理所在 。核桃能满足很多大脑的营养，但是这些营养并非核桃独有，富含Omega-3脂肪酸是很多坚果的特征，杏仁、榛子、腰果都有 。
更重要的是，这些成分并不能像一些兴奋剂那样（被称为聪明药）可在短时间内改变大脑的活动状态 。所以，核桃虽好，也不要“神化” 。
热量高不宜多吃
早餐后吃一小把
相较于普通核桃，山核桃的营养成分有过之而无不及 。况且像山核桃，油脂和热量的含量非常高，并不具备降糖的功效，过量食用反而会引起血糖升高 。
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