蒸鱼豉油和酿造酱油有区别吗( 二 )

2.但是,并不是说氨基酸态氮越高,酱油就越好 。因为配兑酱油的氨基酸态氮也很高,或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂,氨基酸也很高,但这并不等于是很好的酱油 。

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