18.煮海带的时候加入适量的白醋 ， 不仅能去除海带特有的腥味 ， 也能促使海带更容易煮软
19.为了使牛肉炖得快 ， 炖得烂 ， 加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量 ， 用纱布包好）同煮 ， 肉很快就烂且味道鲜美
20.豆腐下锅前在开水中浸泡十多分钟 ， 可除去泔水异味 ， 豆腐口感也更好 ， 味美香甜 ， 不易烂 。
21.炖肉时 ， 在每500克肉里放3块山楂片 ， 可以很快熟烂 ， 且味道更加鲜美
22.煮猪肚时千万不能先加盐 ， 等煮熟后再加盐 ， 不然猪肚口感会很硬 ， 嚼不烂
23.煮羊肉的时候放2-3片白芷（一斤羊肉的样子）或者放一些薄荷可以去腥 ， 这是我爹的秘方哈哈 ， 注意二者选其一哦
24.炒虾仁的时候提前在虾仁中加入一点小苏打 ， 用手抓匀 ， 放置片刻 ， 炒出来的虾仁不仅晶莹剔透 ， 而且非常的有嚼劲 。
25.西红柿顶上划个十字 ， 放时烧开的水里烫大概一分钟时间 ， 拿出来很容易就去了皮 。这个想必大家都知道 。
26.炒猪肝前 ， 猪肝加一点白醋腌一下 ， 再用清水冲洗干净 ， 炒熟的猪肝口感更好
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