不管是做饭还是清理厨房 ， 只要知道生活的一些小技巧 ， 很多事都会变的很简单 。
1.如果买的鱼有泥土味 ， 可用浓盐水洗 ， 泥土味就会消失
2.做饺子 ， 和面的时候 ， 每500克面加1个鸡蛋 ， 可使蛋白质含量增多 ， 煮的时候 ， 蛋白质收缩凝固 ， 饺子皮变得结实 ， 不易粘连 ， 口感也更好 。另外水烧开后加入少量食盐 ， 待盐溶解后再下饺子 ， 直到煮熟 。水开时既不外溢 ， 也不粘锅或连皮
3.煮米饭的时候一般都会有淘米水 ， 用淘米水刷洗碗碟 ， 不仅去污力强 ， 还不含化学物质 ， 干净卫生 。水呈弱酸性 ， 可分解蔬菜上农药的毒性 ， 所以也可以用来洗菜 。淘米水清洗猪肠、猪肚也很好 。
4.洗猪肝猪心的时候 ， 将猪心、猪肝放在面粉中滚一下 ， 1小时候再清洗 ， 不仅易洗净 ， 而且炒出来的猪心、猪肝味美纯正 。
5.很多人都喜欢吃猪大肠 ， 猪肠放在淡盐、醋混合液中浸泡片刻 ， 摘除脏物 ， 再放入淘米水中浸泡一会儿 ， 淘米水中可加一点橘皮 ， 能去除异味 ， 然后在清水中轻轻搓洗两遍 。
6.很多人炒的土豆丝都比较黏糊 ， 其实只要将切好的土豆丝放清水里泡一泡 ， 用手翻几下 ， 泡出多余淀粉就不会黏糊啦 。
7.怎样煮溏心蛋 。先煮一锅水 ， 水开后放入洗净的鸡蛋 。然后开始计时 ， 六分钟后 ， 离火 ， 过凉水 。据说 ， 煮6分钟的鸡蛋是最完美的溏心蛋 。
8.想要蒸出美味的水蒸蛋 ， 要注意这几点 。1.水跟蛋液的比例为1:1,；2.加的水最好是凉白开；3.一定要密封（用保鲜膜即可） ， 防止水分进入；4.水开后如果蒸 ， 蒸7-10分就可以了 。
9.煮干面条时 ， 水热之后就可以下锅了 。煮面的过程中 ， 随时加凉水让面条均匀受热 ， 这样面团容易煮透且汤清
10.清炖鱼要用冷水 ， 这样鱼汤才会没有腥味 。而且必须一次放足水 ， 如果中途加水 ， 会减少原来的鲜味
11.将大米洗干净然后放冷冻室冷藏到结冰 ， 然后锅内烧水 ， 水开后倒入冻好的大米煮10分钟 ， 熄火后盖上盖子焖上10分钟 ， 这样一锅又绵又滑的白粥就好了
12.将45℃左右的温水倒入密封盒里 ， 加入小半勺白糖 ， 再把香菇放进去 ， 使香菇充分吸收水分 ， 即可很快使香菇变软 ， 而且不失营养成分
13.用刀背先敲敲椰子 ， 再用刀背沿着椰子表面敲打 ， 这样很容易就可以打开了
14.煮绿豆粥的时候 ， 将绿豆先在锅中炒10分钟再煮能很快煮烂 ， 但注意不要炒焦
15.蒸鱼或蒸肉时 ， 等蒸锅的水开了以后再上锅蒸 。这样 ， 鱼或肉外部遇到高温蒸汽而立即收缩 ， 内部鲜汁不外流 ， 熟后味道鲜美 ， 有光泽
16.炸过东西的油不要急着倒掉 ， 用淀粉跟水按照1:1.5的比例兑成淀粉水 ， 然后将油加热再倒入淀粉水 ， 炸至淀粉结块关火 ， 把淀粉块捞出 ， 油清亮不少
【在家煮饭菜，有哪些小技巧可以让菜更美味?】17.炸东西的时候 ， 想要油不外溅 ， 可以在锅里放少许食盐 ， 油就不会外溅
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