鸡蛋的营养价值有目共睹 ， 作为最优质的蛋白质和脂肪来源 ， 一直活跃在老百姓的餐桌上 ， 但随着人们健康意识的提高 ， 针对鸡蛋一类的经典食品 ， 也开始用批判的眼光进行看待 。一直以来 ， 都有各种各样关于鸡蛋不利健康的研究和学说被发表出来 。
【大人腹泻能吃鸡蛋吗 腹泻能吃鸡蛋吗】有的研究者表示 ， 鸡蛋吃多了 ， 会导致胆固醇升高 ， 引发高血脂;还有的说 ， 鸡蛋吃多了会阻碍钙质吸收等等 ， 虽然大部分都已经被辟谣 ， 但就近年 ， 我国浙江大学研究团队 ， 似乎也发现了一些“鸡蛋不能多吃”的相关佐证 。
腹泻能吃鸡蛋吗（大人腹泻能吃鸡蛋吗）
鸡蛋不能多吃?浙大研究：多吃一个鸡蛋 ， 死亡风险会增加
这项研究是浙江大学生物系统工程学院的张教授 ， 在PLOSMedicine所发表 ， 研究利用美国NIH-AARP中52万名参与者的数据进行分析 ， 对比鸡蛋 ， 以及鸡蛋中胆固醇 ， 脂肪 ， 卵磷脂等成分摄入和死亡率的影响 。
结果显示 ， 在正常的饮食摄入前提下 ， 每天增加300mg膳食胆固醇摄入 ， 也就是1个半左右的鸡蛋 。心血管病死亡风险会增加16% ， 癌症死亡风险会增加24% ， 全因死亡风险也会增加5%到7%范围左右 。
综上所述 ， 浙江大学的研究团队认为 ， 鸡蛋虽好 ， 但是在营养充足的基础上额外摄入 ， 反而会徒增死亡风险 。消息一出 ， 各路养生人士对于食用鸡蛋的好坏 ， 也产生了或多或少的质疑 。
但如果冷静下来想一下 ， 这真的能成为我们拒绝鸡蛋的理由吗?显然是不行的 ， 在这个研究中 ， 有2个质疑的地方可供商榷 。
不应拒绝鸡蛋 ， 研究中有2点有待商榷
第一点：实验针对人群不同
实验中表示 ， 研究中所得的数据结果 ， 是基于美国NIH-AARP健康调查数据库下的 。
也就是说 ， 研究所针对的人群是美国人 ， 而并非我们中国人 ， 美国人的饮食结构 ， 本身就以极高的脂肪和热量水平为主 ， 多吃鸡蛋 ， 意味着蛋白质和热量摄入超标 ， 疾病风险也会增加 。
但相对于中国人来说 ， 蛋白质摄入并没有美国人那么高 ， 因此 ， 每天适当吃1到3个鸡蛋 ， 对于大多数人而言并不能算作超标 ， 只要不过分吃太多即可 。
第二点：研究仅为观察性研究
浙江大学团队表示 ， 此项研究仅仅是一项观察性研究 ， 并没有实际的证据能够指向鸡蛋对健康的直接影响 ， 仅仅存在一定的数据取向 ， 不存在直接的因果关系 。
且《中国膳食指南》也明确规定 ， 成年人每天蛋类摄入在40g到50g之间即可 ， 也相当于1到2个鸡蛋之间 ， 和研究中所提及的胆固醇摄入量相当 ， 并不能因此将鸡蛋认为是致病的依据 。
由此可见 ， 鸡蛋摄入超标 ， 可能的确会增加心血管病风险 ， 但却并不代表每天多吃1到2个鸡蛋 ， 就会导致生病 ， 更不能因此而成为不吃鸡蛋的理由 。但是 ， 虽然吃鸡蛋的数量没有想象中的那么严格 ， 一些不健康的吃鸡蛋方法仍然需要规避 。
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