在讲到香槟这种价格不菲的葡萄酒时,人们关注的往往是什么品牌,而不是葡萄本身 。因此大部分酒厂为了保证自己“三十年如一日”的稳定口味,习惯于从果农手中收购葡萄,并选择将不同年份、来自不同地区的葡萄进行调配 。就连全球3大酒评家之一的杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)都表示:在香槟区,葡萄产地并不重要,重要的是酒庄名字和其混酿出的风格 。
但有那么一群果农,他们对量产品牌嗤之以鼻,力图通过自产、自酿、自销的香槟还原当地的风土,将人们的注意力拉回到葡萄本身 。他们的香槟风格并不如大牌那样稳定,而是随着年份不同而不断变动,虽少了那一份“早有预料”的会心一笑,但却能体验到“拆盲盒”一样的惊喜,让人惊叹不已 。
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香槟玫瑰花语是什么意思(香槟玫瑰花语是什么意思寓意)
这群颠覆传统,回归风土的果农所生产的香槟,被称为小农香槟(GrowerChampagne) 。
什么是小农香槟?
香槟地区共有3种类型的生产商,大品牌香槟如库克(Krug)、悦酩(Moet&Chanton)等,合作社以及小农香槟 。前2种均使用来自不同地方的、由不同果农种植的葡萄来调配香槟,后1种则自产、自酿、自销,多采用有机或生物动力法的方式管理葡萄园,严格控制产量,精挑细选手工采摘,热衷于单一地块、单一品种、单一年份的香槟,很少进行调配,最大限度地减少人工干预,让风土自然表达 。
这3种方式并没有高下之分,只不过,小农香槟从上世纪80年代开始,以其独特的风格,逐渐在圈里形成了一种风潮,让人们看到了香槟的另一种可能性 。
香槟区风土
整个香槟区共有319个村庄,15,800位酒农,超过300家酒庄,覆盖超过33,000公顷的土地,囊括4个风格各异的子产区,因此在香槟区讲“风土”,合情合理 。
白丘(CotesdesBlancs)位于香槟区中部,以香槟区典型的白垩土质而闻名,这里非常适合种植霞多丽葡萄,因此也盛产优雅细腻的白中白香槟(BlancdeBlancs) 。
【香槟玫瑰花语是什么意思 寓意 香槟玫瑰花语是什么意思】这里共有6个特级园,舒伊利(Chouilly)和瓦里(Oiry)特级园地下的白垩土层相对较硬,香槟风格纯净内敛;卡芒(Cramant)特级园的土质柔软,香槟风格优雅浓郁;依旧保持外售葡萄传统的奥格(Oger)特级园;阿维兹(Avize)特级园非常狭长,成就了多款口感复杂、香气丰富顶级小农香槟;还有传奇特级园梅思妮-奥格(Mesnil-sur-Orger),汇集了多家著名酒庄以及独立酒农 。
兰斯山脉(MontagnedeReims)位于香槟区北部拥有最多的特级园和一级园,有生产顶级黑皮诺的布兹(Bouzy)特级园,以及品质赶超特级园、以霞多丽突破重围的特雷帕耶(Trepail)一级园等 。
马恩河谷(ValleedelaMarne)位于香槟区西北部,土壤构成丰富多样,这里除了有出产整个香槟区最佳黑皮诺的阿伊(Ay)特级园和石灰岩层较浅,盛产近乎完美的霞多丽与黑皮诺的阿依河畔玛黑(Mareuil-sur-A?)一级园,香槟区最独特的莫尼耶(Meunier)葡萄也大多集中于此 。
巴尔山坡(CotedesBars)位于香槟区东南部,拥有大面积的石灰岩质土壤,气候独特,夏季昼夜温差较大,利于葡萄积累糖分和风味物质 。蒙哥村(Montgueux)特立独行,香槟风格清爽、深邃、香气浓郁;黎塞村(LesRiceys)是香槟区面积最大的村落,并罕见地拥有3个AOC 。
各个产区、村落各有特点,(想了解17个特级园请戳:详情),丝毫不输以风土著称的勃艮第(Burgundy) 。
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