鳙鱼，俗称花鲢，也叫胖头鱼，因为鱼头大而得名，是中国的四大家鱼之一，主要生长在我国东部地区，特别是长江流域下游、珠江流域，在各地的菜市场经常能看到这种鱼 。这鱼主要以浮游的动、植物为食，因此活动量大，头部的鱼肉经过运动后，软组织十分紧实，做出来的菜味道也特别的鲜 。骨质香、肉甜、水分充足胶状透明鱼鳃肉，丰富的不饱和脂肪酸，满满的胶原蛋白，是改善人体大脑机能、对抗身体衰老、修补身体细胞组织的绝对好物 。故也有”鳙鱼头，草鱼尾”的说法 。一般做法为生蒸 。但这样却不能发挥花鲢最大的功效 。
天麻是一种多年生的寄生草本植物，被食用的记录可以追溯到1000年多年前，能在海拔1200-1800m的环境生存，主要生长于吉林、辽宁、河北、陕西、安徽、河南、西藏等地，在我国其他地方也广泛分布 。但由于野生实在太过难寻，现在多为人工栽培 。天麻喜凉、湿润环境，怕冻、怕旱、怕高温，并怕积水，导致储存难度很大，故一般晒成干货进行存储和销售 。天麻的别名又叫仙人脚、棒打不退，叫仙人脚是因为它外形长得像仙人的脚，因形而得名 。而棒打不退则是说它留恋红尘，在凡间成了亲、有了子嗣，不愿意再回天上过那呆板的日子，赖着不走，人们又叫它棒打不退 。所以，仙人脚、棒打不退，就成了天麻的别名 。
鳙鱼头和天麻富含丰富的蛋白质、多种氨基酸和微量元素，有维生素A等，对儿童大脑的发育和老人延缓大脑功能的老化，具有很好补充作用 。
天麻炖鱼头有什么功效（天麻炖鱼头的做法）
那怎么做呢?
首先，准备鳙鱼头1个、北豆腐1块、野生天麻若干、枸杞、香菜盐少许 。然后，将鱼头洗净沥干，放入煎锅内煎至两面金黄，干天麻提前发好，切成厚片，与枸杞一起放入砂锅熬煮成天麻水，接着将天麻水、煎好的鱼头、切好的北豆腐一起放入电炖锅内，炖煮开即可（如图） 。汤白似乳，滋味浓厚，原锅上桌，热汤鲜美 。
这里有些小窍门，需要大家注意下：
1、干天麻，因为是干货，所以必须提前发好，与枸杞放在一起煮的的时间，尽可能稍长一些，这样才能最大的将它的营养物质熬煮出来，当然等不及的吃货除外 。
2、如果用天然气熬煮，开成中火即可，小火慢炖才有滋味 。
【天麻炖鱼头的做法 天麻炖鱼头有什么功效】3、放进去一点一点海盐，味道会更加美好哟 。
推荐阅读
- 干白菜炖狗肉怎么做
- 猪肚炖什么养胃治胃 猪肚炖什么养胃
- 墨鱼炖鸡的做法和禁忌 墨鱼炖鸡的做法
- 西洋参炖鸡汤的做法与功效 西洋参炖鸡汤
- 腊猪脚炖什么好吃 腊猪脚怎么做好吃
- 鲮鱼口感鲜美，最适合清炖和红烧，本文教你鲮鱼的多种做法
- 砂锅炖排骨需要多长时间 砂锅炖排骨
- 泥鳅炖豆腐的做法 泥鳅炖豆腐
- 白菜炖肉的做法
- 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养孕妇喝鲫鱼汤有什么好处 鲫鱼汤怎么炖好喝又营养