原料
猪蹄1千克 ， 白萝卜1个 ， 干香菇1碗 ， 干目鱼5只 ， 姜1块 。
调料
料酒、盐、鸡精、黄酒各适量 。
做法
第一步：买回家的猪蹄用打火机把它的细毛烧干净 ， 然后放入清水里 ， 用刀把表皮刮一下 ， 把它的污垢刮干净 ， 再用流水冲洗干净切小块备用；起锅烧水倒入一勺料酒放入几片姜片去腥 ， 放入猪蹄焯水 。
第二步：干香菇先掰小块再放碗里 ， 倒入适量的温水提前浸泡10分钟 ， 浸泡好后洗干净备用 。
第三步：目鱼洗干净去鱼骨 ， 再用剪刀剪小块放碗里备用 ， 我用的目鱼个头比较小所以用了5只 ， 如果是个头大的目鱼一只就足够了 ， 大的目鱼肉厚不容易煮烂要用温水提前浸泡一个小时 ， 小目鱼就不用浸泡了 。
第四步：把白萝卜削去皮切滚刀块 ， 切好放碗里 ， 再切一些姜片备用 。
第五步：水开把猪蹄焯水一分钟 ， 焯好捞起再用流水冲洗干净 。
第六步：洗干净的猪蹄倒入大一点的砂锅里 ， 倒入剪好的目鱼 ， 洗干净的香菇 ， 再放入几片姜片 ， 倒入半碗黄酒增香 ， 倒入一大碗清水 ， 水的量根据家人喝汤多少的量而定 ， 但是别倒太满了 ， 等下还要放白萝卜 。
第七步：大火把它煮开 ， 盖上盖子转中小火煮一个小时 。
第八步：40分钟左右时打开盖子 ， 把切好的白萝卜倒入砂锅里搅拌均匀再大火煮开 。
【猪脚汤怎么炖好吃又营养?】第九步：盖上盖子转中小火煮20分钟倒入适量的盐和鸡精调味 ， 即可
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