【仔鸡炖山药怎么做?】1山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化2土鸡洗净，沥干水分，剁成大块3冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫4捞出，用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质5洗好的鸡块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开6撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右7加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖8炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞 。小贴士清鸡汤一般都不会有过水这一环节，而且一般都是整鸡炖汤以最大限度保证鸡肉的鲜嫩和鸡汤的香味 。
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