食材（少拍了一个鸡蛋） 。肥肉和瘦肉的比例为6：4
2 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键） 。
3 肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀 。3个蛋黄备用 。
4 取一个保鲜袋剪开，铺在案板上 。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧 。
5 用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实 。
6 刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平 。
7 把保鲜袋的四面向上叠好 。（稍紧点，以免蒸制过程中散）
8 放在蒸格上进行蒸制 。
9 锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟 。(实际要看肉糕的厚薄)
10 蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面 。（我直接用手了）
【人参鸡肉糯米糕的做法?】11 保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可 。
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