配方：
【正宗发糕配方比例?】白糖40克、凉开水160ml、耐高糖酵母粉3克、粘米250克、桂花或黑芝麻适量 。
做法：
1.先将粘米洗净，然后浸泡3-6小时，接着沥干粘米的水分备用 。
2.将粘米放入到搅拌机中，搅拌成粘米浆，然后加入150ml的水，搅拌均匀即可 。
3.搅拌好的米浆，分为均等的两份，取其中一份，放入到锅中，小米煮成米糊即可备用 。
4.将煮好的米糊和米浆混合在一起，然后放入白糖、酵母粉，搅拌均匀，接着封上保鲜膜，常温发酵2小时，夏天发酵1小时即可（发酵时，米浆的体积为原来的2倍，就代表发酵好了） 。
5.将发酵好的米浆，放入到刷了油的模具中，然后放入适量桂花，接着放入到蒸锅中，大火蒸10分钟即可食用 。
五大窍门：
1.做发糕时，最好选择粘米，不要选择家里吃的米或者糯米，很难做成功的 。
2.夏天米浸泡3小时即可，冬天需要浸泡6小时，反正用手能将米搓碎，就代表米浸泡好了 。
3.做白糖发糕，要选择耐高糖的酵母，不要选择普通的酵母，这样就可以使米浆全部发酵好 。
4.做发糕的诀窍就是，搅碎的米浆，必须将一半的米浆煮成米糊，米糊和米浆组合在一起，可以提升粘性，使发糕不会松垮 。
5.发糕不用蒸特别长时间，最多10分钟，大家不喜欢白糖的，可以将白糖换成红糖，味道也还是不错的 。
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