应对方法：可以尝试和老顾客们建立“新鲜水果，提前预定”的销售方式，提前知道了顾客的喜好，哪几种水果可能比较畅销，进货时也能做到心中有数 。而且因为提前预订出去了一部分水果，库存压力也会相应减少很多 。
后再次提醒老板们，水果生意的确“水很深”，你刚开始要做好亏钱的心理准备，待以后摸清了这些“坑”，才可能慢慢好转！
做水果生意，是一个暴利行业，但是，如果你不懂里面的一些窍门，会亏的很惨 。
下面我就来说说具体的：
1.进货需要很巧妙，注意品种的搭配
水果店进货时特别考研你进货的眼光，比如：你进柑橘时，只靠品尝是没有用的，识货的人一看就知道柑橘的水分足不足，会不会甜 。里面是不是多核 。
香蕉要看外表有没有压伤，主要看外表了 。
由于各种水果中苹果、橙子等普通的水果利润比较少，我们需要搭配一些有赚头的水果，比如芒果、葡萄、桃子等时令水果 。进货时，普通水果要占到70%左右 。时令水果占30% 。
2.店面规模觉得你卖水果的品种
由于经营水果的门槛不高，有的路边摊就可以经营，有的和副食店一起联合经营，当然了，也有水果专卖店和加盟店 。
每逢夏天，很多人开小货车卖水果，相当于一个流动的水果摊 。
不知道大家有没有注意过，一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，因为这种水果的保鲜期长，不容易坏；副食店除了以上的水果，还会增加香蕉、西瓜、柚子等 。水果专卖店则品种更多更全 。如果规模比较大的专卖店，除了普通水果外，还会卖一些进口水果 。
我们可以算一算经营水果店的成本，一般摆地摊的只需要一百多块钱，副食店经营水果的成本一般不会超过两千块，如果开一家专卖店，那么投入会在4000-10万元之间，加盟店就更贵了，
3.店铺的位置决定客源的质量
选择开店的位置，对于一个水果店来说，关重要.
比如：在医院附近，规模较大的水果专卖店，可以卖一些进口的水果 。
在居民小区附近，因为水果店比较集中，所以，我们必须注意专卖店“形象”，让顾客感觉到水果拜访整齐、品种繁多 。可以告诉你一个小妙招，你可以在装修的时候，四周装上镜子，这样子顾客看上去，各种水果玲琅满目，很容易抢眼的，
如果你的资金比较雄厚，那么我建议你找黄金商圈的地方 。在十字路口或者大型百货卖场附近 。房租在几万元左右 。
如果你想开个小型的水果店，重点在卖水果方面，那么我建议你选址在大型社区附近，或者医院旁边 。房租控制在2万左右的就好 。
水果店建议经验超市化管理，货架参考一些大型超市，要突出自己的特点 。比如：用花篮或者草编容器等来盛放水果，建议购买几台小型雾化机，对水果进行喷雾，以保持其新鲜性，防止了水分的流失，简单的喷雾设备，也就在几十元到几百元不等，可以选择手动或者电动的 。
4.根据客户类型调整进货的品种
经营的方法比较灵活，不过要注意的是：水果是应季商品，并且是消耗品，一次不要进货太多，保存需要得当 。需要添加冰箱等冷藏水果 。一般来说，适合水果的保存温度在7-13度，当然了，有些水果需要低温，比如苹果、葡萄、桃子、李子等 。当然了，不是每种水果都适合放进冰箱保鲜，有些水果则天生“怕冷” 。比如香蕉、芒果、木瓜等 。放入冰箱反而会受”冷害“ 。容易造成果皮上起斑点或者变成黑褐色 。破坏了水果的风味 。
其实是可以根据周边的顾客所需进行灵活的调整，要适当尝试新鲜品种的搭配 。如果还有精力，可以跑一跑有需求的企业和单位 。寻求长期合作 。也可以开社群，通过社区来网上售卖或者砍价 。
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