第一，看你炒什么菜？是荤菜，还是素菜，还是煲汤？各种菜肴的做法是不一样的 。荤菜油要少，素菜油要多，煲汤要掌握火候 。
第二，看你搭配什么菜一起炒 。两种菜一起炒，是需要掌握方法的 。先炒哪个菜后炒哪个菜都有讲究，这个可以参考某些食谱或者网络上相关视频 。
【如何让蔬菜炒起来更香?】第三，佐料的下放 。下不同的佐料是可以调配出不同味道的菜肴，菜肴味道的好坏一大部分是通过佐料调至而成，这是比较关键的一步 。
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