食材配料：带皮猪肉 老抽 酱油 料酒 葱 姜 蒜 桂皮 八角 香叶 小干辣椒 冰糖
【卤大块肉的做法及配料?】做法：
1、猪肉洗净切成大方块 。
2、葱、蒜切碎、红辣椒剖半、老姜切片 。
3、取一深锅，将肉块猪皮朝下放置，用中火煸到猪皮呈现金黄色后翻炒，直至肉块四面略呈焦黄色后取出 。
4、猪肉盛出后,锅内爆香葱、蒜、姜、红辣椒、八角等佐料，略炒之后加入冰糖，转小火轻轻拌炒至冰糖呈琥珀色 。
5、由锅边呛入米酒，与锅中香料、焦糖拌匀 。
6、将炒过的肉重新加入锅中拌炒至上糖色，酱油与水一比一加入锅中需淹盖五花肉 。
7、小火慢炖一小时 。再焖几分钟，就可以出锅了 。
