用料:鸡翅 9个,鸡蛋 2个,料酒 1汤匙,生姜 1块,大蒜 2瓣,盐 1茶匙,蚝油 1汤匙,生抽 2汤匙,胡椒粉 半茶匙,五香粉 半茶匙,面粉 1碗
做法:
1、鸡翅清洗干净,鸡翅划两刀方便入味,然后用清水浸泡30分钟,泡出血水,然后冲洗一遍,用厨房纸吸干表面的水分;
2、将鸡翅放入碗里,放入姜丝,拍碎的大蒜,盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉,然后用手抓匀,最少腌制2个小时,腌制的过程中要翻拌几次,让鸡翅入味均匀;
3、准备一个盘子,装上一盘面粉,放入少许盐和五香粉搅拌均匀,把鸡翅放入面粉中裹上面粉,然后用手搓一下,使部分面粉吸水后结成小块,这里是让鸡翅起“鳞片”的关键 。
4、裹了一层面粉后放入蛋液中裹一层蛋液;
5、再次放到面粉中裹上面粉,然后抖掉多余的面粉,鸡翅表面就变成凹凸不平并且粘了很多小面疙瘩 。
6、锅内放入适量油,油温6成热的时候放入鸡翅,用中小火把鸡翅炸到表面微黄
【茂名炸鸡翅做法?】7、全部鸡翅炸好后捞起来,把油温升高,再次放入锅中炸至金黄酥脆即可捞出沥油 。
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