豌杂面,全称是豌豆杂酱面,是川渝两地的经典面条,不是只有老北京才有杂酱面哦 。豌杂面 , 不是成都最主流的口味,有些面馆甚至看不到它的名字,不过,四川的面条中,依然有它的江湖地位 。在面碗里打好油辣椒的底,加上煮好的面条,浇上杂酱,还有一大勺的粑豌豆,还可以再整点榨菜末,和面 , 把杂酱和粑豌豆混在一起,那滋味,啧啧 。。。
1、准备粑豌豆,一次可以多做些 , 冷冻起来可以随时用;
2、先做猪肉杂酱,蒜和姜都分别剁碎,猪肉剁碎,下油锅划散;
3、炒至猪肉末较干 , 成金黄色;
4、下郫县豆瓣酱、甜面酱,翻炒均匀;
5、再下姜末和一半的蒜末,炒均匀;
6、加1小碗水,小火熬煮几分钟就好了,待用;
7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐;
【豌杂面的家常做法】8、锅里放水,煮沸,先舀两大勺到碗里,再煮面,面煮至七八成熟,捞起来放调料碗里,我还顺便煮了点绿叶子菜一起 。再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱就可以了 。
推荐阅读
- 炸丸子的做法家常做法 炸丸子的6种做法
- 牛肉炖柿子的做法大全 牛肉炖柿子的家常做法
- 鱼火锅的家常做法王刚?
- 砂锅鱼杂豆腐煲的家常做法?
- 东北烧鱼杂的家常做法?
- 春姐可乐鸡翅的家常做法?
- 炖鸡翅的家常做法?
- 不辣干锅鸡翅虾的家常做法?
- 适合小门面的小本生意投资项目 能做什么生意小本投资创业好项目
- 红色鸡翅的家常做法?