清蒸桂鱼是一道经典的中式菜肴 ， 以桂鱼为主材 ， 口感鲜嫩 ， 鱼肉香气四溢 ， 鱼骨鲜美 ， 是一道十分适合家庭聚餐的美食 。下面我们来介绍一下怎样做清蒸桂鱼 。
一、选用新鲜的桂鱼
制作清蒸桂鱼时 ， 首先要选用新鲜的桂鱼 。一般来说 ， 桂鱼产于山东、江苏、浙江、福建、广东等地 ， 以江苏的太湖桂鱼和浙江的千岛湖桂鱼品质更佳 。选桂鱼时要看鱼眼清亮 ， 鳞片鲜明 ， 尾鳍偏斜 ， 肉质细嫩 。
二、将桂鱼进行简单的处理
将新鲜的桂鱼宰杀干净 ， 将鳃腮去除干净 ， 将鱼肚子中的内脏清理干净 ， 用清水将桂鱼表面洗干净 ， 然后擦干水分备用 。在桂鱼的两侧各划上3-4刀 ， 方便入味 。
三、调制蒸鱼料汁
【怎样做清蒸桂鱼】蒸鱼料汁可以根据自己口味配制 ， 常用的配料有酱油、米酒、葱、姜、蒜、白胡椒粉、糖等等 。这些材料混合在一起 ， 放到碗中搅拌均匀备用 。
四、将桂鱼放入蒸锅中
将调制好的蒸鲈鱼汁淋到桂鱼的两侧和鱼身腹部 ， 腌渍10分钟 ， 然后将腌制好的桂鱼放入蒸锅中 ， 用中火蒸10-15分钟 。蒸鱼时需要注意火候 ， 时间不宜过长 ， 以免鱼肉熟透 ， 影响口感 。
五、配菜
蒸鱼时可以搭配一些蔬菜一起蒸 ， 例如胡萝卜、蒸鸡蛋、蒸豆腐等 。也可以在桂鱼面上撒些香菜、葱花等作为装饰 。
六、上桌
将蒸好的清蒸桂鱼取出 ， 放在盘中 ， 再将碗中余下的蒸鱼料汁淋在鱼身上 ， 最后可以再撒一些葱花、香菜等作为点缀 。清蒸桂鱼的制作非常简单 ， 口感鲜美 ， 是一道很受欢迎的家庭美食 。
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