初秋季节，虽说开始秋高气爽，但也干燥多风，还是天干物燥的季节，“贴秋膘”也要有讲究，胃口变好了，也别总是大鱼大肉的一通乱补，遵循初秋季节“补而不腻，润而不燥”的原则，选对食材也要选对烹饪方式，建议多用清蒸、清炒等方式，清润营养不油腻，营养才能补的快，分享5道家常蒸菜，开启正确的“秋补”方式 。
入秋之后贴秋膘，要多选择一些高蛋白、低脂肪的食材来吃，牛肉是传统的滋补佳品，经常吃营养不用发愁，分享一款蒸牛肉丸的做法 。
茼蒿蒸菜需要蒸几分钟（胡萝卜蒸菜需要蒸几分钟）
所用食材：牛肉、大米、青萝卜、虫草花 。
1、准备半斤牛肉清洗干净，切成小块放料理机中打成肉馅倒入碗中，加入2勺蚝油、半勺花椒粉、胡椒粉，适量的鸡精、盐和糖，再加入5勺左右的葱姜水搅拌中上劲 。
2、将提前浸泡过的大火和浸泡过的虫草花碎加入肉馅中，搅拌均匀让食材融合 。
3、萝卜清洗干净切成薄厚均匀的片，放入开水中煮5分钟左右，码在盘子上，将牛肉和大米的混合馅料团成一个个圆子，放在萝卜片上备用 。
4、蒸锅上汽后，放入蒸锅蒸15分钟左右，如果丸子比较大可以延长蒸的时间 。
5、锅中倒入小半碗清水，3勺生抽、少量的盐和鸡精，小半勺白糖，煮开后倒入适量的水粉勾芡后，淋在丸子上即可 。
“秋风起，鱼儿肥”，入秋之后正是鲈鱼肥美的时节，买来的鲈鱼多用清蒸的方法烹饪，营养充足，清淡少油，滋味鲜香 。
准备食材：鲈鱼，啤酒，生姜，大葱 。
1、鲈鱼去除腹部的黑膜等，放入盆中清洗干净，沿着背脊处划上一刀，放入盆中倒入半罐啤酒，适量的姜片和葱丝，腌制10分钟 。
2、找一个合适的盘子，盘底垫上一些姜片和葱段，把腌好鲈鱼立在盘子里，背脊塞上一些姜丝和姜片 。
3、蒸锅中加入适量的清水，倒入1勺料酒，大火煮开后将鲈鱼放入蒸锅中，根据鲈鱼的大小蒸10分钟到12分钟左右 。
4、鲈鱼蒸好后焖1分钟左右取出来，将背脊中的姜丝和葱丝取出，重新放入新的姜丝和葱丝，在四周浇上蒸鱼豉油，一勺热油淋在姜丝、葱丝和鱼身上，激发出香味即可 。
由于茄子特殊的构造，茄肉易入味但也很吸油，在烹饪时需要过油炸或者做煎等，才能达到美味的口感，但油炸或烧茄子不仅会让营养大打折扣，而且高热量高油脂的特性也不利于身体健康，采用蒸制的方法最合适，分享一道肉末蒸茄子，好吃不油腻 。
准备食材：茄子，五花肉馅 。
1、最好选用七分瘦三分肥的五花肉馅，肉馅中加入1勺料酒、1勺生抽，适量的盐和鸡精，姜末搅拌均匀后，加入1勺油和淀粉锁住水分，再次搅拌均匀腌制10分钟 。
2、起锅烧油，油热后倒入腌好的肉馅，铲子将肉馅打散，中小火炒5分钟左右至肉馅呈焦黄的状态，盛入碗中备用 。
3、一根茄子清洗干净去皮，切成厚片放入蒸锅中蒸5分钟左右至茄子完全蒸透，取出晾至不烫手时，撕成条 。
4、碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺香油，继续加入少许白糖、适量的盐和鸡精搅拌均匀，放入葱花和小米椒制成料汁，将炒好的肉末盖在茄子条上，淋上调好的料汁，等到吃的时候拌匀即可 。
排骨适合多种烹饪方法，炖汤有些清淡，红烧有些油腻，其实可以和豆豉一起蒸制，入味好吃还不油腻，很适合初秋“贴秋膘”时吃 。
准备食材：猪肋排、豆豉 。
1、排骨段放入清水中，浸泡10分钟然后洗净血水，排骨清洗后捞出控干水分 。
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