选购陈皮时 ， 要以陈为好 。优质的陈皮一般具有这些特征：皮薄、质地轻盈、呈棕红色、表面有凹凸不平的纹路、干燥且容易折断、味道苦中略带甘辛、带有醇厚浓郁的香气 。
如果陈皮闻起来带有化学品味道 ， 或者冲泡后有褪色的情况 ， 建议不要食用 。
从地域上看 ， 虽然广东、福建、湖南等多个省份都有出产陈皮 ， 形状上略有差别 ， 但在口味和功效方面 ， 以广东新会出产的陈皮更道地、更胜一筹 。
陈皮本身就具有很好的药用价值 ， 但如果搭配其他来食用 ， 不但能增加风味 ， 养生效果也会更好 。
1、山楂
陈皮可以理气 ， 山楂可以消食 ， 将两者搭配起来能改善胃胀气、积食不化等肠胃不适 ， 还能在一定程度上预防胃病 。
具体做法：取陈皮12克、山楂15克 ， 加水煮沸后再转小火煮20分钟 ， 早上和晚上各喝一杯陈皮山楂水 。
2、胎菊
胎菊中含有多种氨基酸 ， 可以促进人体内抗体合成 ， 有增强免疫功能、提高抗病力的功效 。陈皮搭配胎菊 ， 除了能增强免疫力外 ， 还能清肝明目 。
具体做法：取陈皮10克、胎菊3-4朵 ， 用1升的开水进行冲泡 ， 可以根据个人口味加适量的冰糖 。
3、赤小豆
赤小豆有健脾益气、除湿解毒的功效 ， 搭配陈皮后 ， 具有很好的清热祛湿、养心安神作用 。
具体做法：取陈皮5克、赤小豆70克、百合10克和去芯莲子20克 ， 提前一晚将赤小豆用水浸泡 ， 莲子和百合则提前浸泡1-2小时 。然后将所有食材倒入锅中并加入清水 ， 大火煮沸后转小火 ， 慢煮大约1.5-2小时即可 。
陈皮可以健脾开胃、止咳化痰 ， 还能养肝、养心、提高免疫力 ， 日常可以用陈皮泡水喝 ， 也可以将陈皮与山楂、胎菊和赤小豆等搭配 ， 发挥“1+1＞2”的保健效用 。
但需注意的是 ， 晒干的橘皮不等于陈皮 ， 橘皮不仅没有保健功效 ， 还可能会引发肠胃不适 。陈皮需到正规药房购买 ， 同时也要注意保存在痛风阴凉处 ， 以免因发霉而影响功效 。
【陈皮的食用方法以及用量 陈皮的食用方法】[1]一两陈皮一两金！陈皮泡水这样喝功效惊人 ， 吃完橘子皮再也不扔了！.健康时报.2017-01-02
[2]橘皮不能当陈皮用 ， 别再晒了！.保健时报.2021-02-22
[3]陈皮加一物 ， 开胃健脾、止咳化痰.云南中医.2021-04-13
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