今天是4月20日世界痛风日，我们来科普一下痛风的相关知识 。
菌类含嘌呤高吗（菌类含嘌呤高吗）
痛风与尿酸水平密不可分
尿酸沉积：尿酸正常值为420μmol/L，当非同日两次测量血尿酸在420μmol/L以上，就认为是高尿酸血症 。
人体内尿酸长期过高，就容易从血液中析出结晶，在关节及其周围组织沉积，就可能引起局部炎症反应，形成痛风 。
尿酸剧烈波动：尿酸剧烈波动常常是诱发痛风发作的重要原因，而尿酸水平正常者，也可以由于尿酸剧烈波动，诱发机体应激抵抗，形成痛风 。
痛风分为急性期和慢性期
急性期：表现为关节的红肿热痛（皮肤发红、肿胀、皮温升高、剧烈疼痛），有人形容这种疼痛为一阵风吹过来都会疼 。约可持续2-3周，疼痛常需要48-72小时才能缓解；
慢性期：红肿热痛症状消失，但注意，这并不代表痛风好了 。如果尿酸水平没有降到标准值，出现尿酸剧烈波动时，依然会再次发作 。
尿酸水平长期无法控制到标准值，还可能发展为慢性迁延期，也就是虽处慢性期，但仍然有关节肿痛的症状，甚至每天都疼 。
好发部位：骨骼、关节及其周围组织，以大脚趾最为常见 。因为此处血流速度慢、温度低，尿酸结晶更容易析出和沉积 。
好发时间：夜晚 。因为夜晚人平卧休息，血流速度较慢，更容易发生尿酸沉积 。
好发人群：肥胖人群；特殊的服药人群，比如高血压的病人长期服用利尿剂；有痛风家族史的人群 。从年龄和性别来看，所有年龄段人群都以出现痛风，但男女差异较大，以男性多见，而年轻女性基本不会得痛风 。
只靠控制饮食降尿酸可行吗？
上文我们提到，痛风由尿酸水平高、尿酸剧烈波动引起，因此，治疗痛风最根本的就是要控制尿酸 。
但是能否只通过控制饮食来达到降尿酸的目的，还需要明确两点：
①尿酸值
科学研究表明，我们单纯进行饮食控制，大概可以使尿酸下降80-100μmol/L 。
因此，如果患者尿酸水平正好比420μmol/L多一点，通过饮食控制，是可以让尿酸达标的；但如果患者的尿酸达到800μmol/L、900μmol/L，光靠饮食就无法控制了 。
②尿酸的来源
尿酸的来源分外源性和内源性两类 。外源性的尿酸，和我们的饮食有关；而内源性的尿酸，是细胞新陈代谢后产生的 。
所以如果是内源性尿酸升高导致了痛风，控制饮食则是没有作用的 。
如果满足了以下2点要求，尿酸升高幅度较小、高尿酸由外源性饮食摄入导致，可以先通过控制饮食来降尿酸，效果不好再增加其他治疗 。
痛风患者一定不能吃高嘌呤食物？
相信很多痛风患者都听说过要注意低嘌呤饮食，但高嘌呤的食物就不能吃了吗？
其实不然 。尿酸是嘌呤在体内代谢的产物，从这个角度来说，痛风病人确实需要注意低嘌呤饮食 。
但其实，嘌呤在动物和植物内都存在，而痛风的发作主要与动物嘌呤摄入异常有关，植物嘌呤影响较小 。
因此，痛风病人应该严格禁食海鲜、动物内脏、肉汤等嘌呤含量高的动物类食物，尿酸达标后，可以限制性的吃一点红肉（牛肉、羊肉），至于白肉（鸡、鸭、鹅）可以更放开一点，但要注意去皮 。
而对于豆浆、豆腐等豆制品，或是蘑菇等常见的高嘌呤植物，痛风病人可以不用严格限制摄入量 。只要不存在过敏等问题，就可以吃 。
另外，平时也应该多吃一些绿叶菜，梗茎类植物等，同时也需注意控制摄入的总热量 。
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