材料：
原料：
鸭二节翅2斤 ， 鲜香茅草250克 ， 小葱50克 ， 蒜子50克 ， 姜片少许 。
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调料：
大料4颗 ， 白芷粉10克 ， 五香粉5克 ， 味精10克 ， 生抽15克 ， 鸡粉25克 ， 麦芽酚2克 ， 3A香料2克 ， 海鲜酱10克 ， 盐20克 。
制作：
1、鸭翅解冻 ， 飞水过凉 ， 拿毛巾吸干水分备用 。
2、鸭翅入盆内 ， 加鲜香茅草、小葱、蒜子、姜片、大料、五香粉、白芷粉、味精、鸡粉、生抽、麦芽酚、盐、海鲜酱、3A香料腌制5小时 。
3、把锡纸铺入铁托盘内 ， 上面放一层鲜香茅草 ， 把鸭翅依次摆入托盘内 ， 入烤箱上温180度、下温150度烤30分钟即可 。
红辣白菜的制作：
原料：
大白菜1000克雪梨丝50克苹果丝30克韩国细辣椒面50克韩国粗辣椒面70克韩国辣椒酱80克白糖10克盐80克蒜末10克大葱末8克雪碧80毫升
制法：
大白菜用盐腌8个小时后 ， 纳盆加以上辅料及剩余的调料拌匀 ， 待腌渍6小时才取出来切片 ， 随后用圆形模具套成墩形待用 。
黄辣白菜的制作：
原料：
大白菜1000克芥末粉120克白糖100克白醋80毫升米醋80毫升
制法：
1、将白菜放到开水盆里 ， 漂3~4遍再捞出来沥水待用 。另外用温开水把碗里的芥末粉调散 ， 让其密封并发酵一段时间 。
2、往盆里铺一层白菜 ， 浇上一层发酵好的芥末糊 ， 然后再撒上一层白糖 ， 再放一层白菜 ， 接着是如前法依次加入芥末糊和白糖 ， 等到把白菜都铺完了 ， 再放入冰箱冷藏室 ， 腌渍3到4天便可 。等到需要用时 ， 取出来切片 ， 最后用圆形模具套成墩形 。
3、临上桌时 ， 把两种白菜墩同装一盘 ， 稍加点缀便好 。
说明：
这道菜当中的红辣白菜 ， 制作时加入了雪碧和水果 ， 在使成菜口味变得柔和的同时 ， 也显得比较新颖 。此外 ， 成菜还将中式芥末白菜和韩国的辣白菜相搭配 ， 从而使成菜的味道变得更加多元 。
材料：
主料：猪肉皮500克
辅料：
花椒10克、小茴香10克、香叶10克、八角10克、干辣椒10克、干草5克、姜20克、大葱30克、大蒜10克
调料：
盐6克、酱油6克、鸡精粉5克、生抽15克、醋15克、辣椒油5克、胡椒粉2克
做法：
1、准备材料 ， 将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛 。
2、放入开水锅中煮10分钟捞出 。
3、将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净 。
4、用搅拌机绞碎 ， 放入盆内 ， 加开水烫一遍洗净余油 。
5、将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口 。
6、放入锅中加水、生姜、大葱加用绞碎的猪皮
7、大火烧开后 ， 一定要撇干净浮沫 。加少许盐、酱油小火熬二个小时左右 。
8、滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质 ， 将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒 ， 抹上一层油 ， 室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上 ， 凝固之后就可食用 。
9、调料汁把大蒜切成碎末 ， 倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌 。皮冻蘸满料汁 ， 一口吃下 ， 很清凉 ， 很美味 。
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