制作方法：
1、白糖600克 ， 鸡精180克 ， 味精200克 ， 白醋两瓶 ， 以上调料打匀成奶白色 ， 放适量辣油 ， 香油 ， 放冰箱里冷藏 。
2、马家沟芹菜洗净 ， 去除老的部份 ， 用刀拍一下 ， 切段 ， 放冰水里 。
3、上菜前控干水份 ， 装盘点缀 ， 跟一小碗汁即可 。
原料：
大白鹅一只 ， 毛重选用4公斤以上 。
制作：
将鹅宰杀洗净 ， 汆水 ， 放入卤水锅中大火烧开 ， 改小火卤70分钟 ， 锅离火浸泡30—40分钟 ， 至鹅入透味即可 。
卤水：
清水25千克 ， 猪大骨2千克 ， 老母鸡1只 ， 老鸭1只 ， 咸鸭2只 ， 咸肉1.5千克 ， 咸鸭肫1千克 ， 咸猪排2.5千克 。
材料：
原料：红皮萝卜400克 。
调料：
米醋10克 ， 刺身酱油10克 ， 白糖5克 ， 辣鲜露2克 ， 橄榄油5克 ， 松子3克 。
制作：
萝卜切丝 ， 冲水 ， 吸干水份 ， 上桌浇汁即可 。
原料：
马家沟芹菜 ， 蒜蓉 ， 苹果醋 ， 白醋 ， 鸡汁 ， 味粉 。
制法：
1、马家沟芹菜摘叶去根洗净 ， 切段 ， 并按纹路撕成细丝备用；
2、将叶子和芹菜拌入蒜蓉、苹果醋、白醋、鸡汁、味粉 ， 搅拌均匀即可 。
点评：
春节的大鱼大肉之后 ， 一份清脆爽口、酸甜有度的芹菜可以帮助消化、纤体清肠 。
材料：
主料：鸭胗、鸭肠、木耳、方笋
调料：
红汤、盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油
做法：
1、先炒制一锅冒菜用的红汤 ， 分别将鸭胗、鸭肠、木耳、方笋加底味煮熟 ， 然后改刀切片 ， 用竹签穿好 。
2、冒菜红汤中加盐、鸡精、醋、花椒面、香油、花椒油调味 ， 放入串串冒3分钟 ， 即可带少许原汤上桌 。
红汤：
【冰草怎么做好吃又简单 冰草怎么做好吃】锅入菜籽油 ， 放入豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒等炒香 ， 然后掺入鲜汤煮10分钟左右 。待过滤出净汤 ， 加鸡粉、白糖、味精和胡椒粉调味 ， 即可 。
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