一、番茄蛋包饭,1、首先来处理配菜,把胡萝卜,青椒,火腿肠和葱花分别切成小丁,放入盘中备用 。
2、锅里倒油,放入葱花翻炒出葱香味,接着放入胡萝卜青椒和火腿丁翻炒一下,再加入熟玉米粒和豌豆粒,一直翻炒到胡萝卜和青椒变软 。
【不想吃饭做什么好吃的?】3、然后放入隔夜的米饭,米饭不要焖得太软,焖熟的米饭要趁热用勺子用力搅一搅,这样米粒就不容易粘在一起了 。
4、米饭翻炒到颗粒分明的时候,加入2勺番茄酱,淋入适量蚝油,再放一勺白糖,最后加少量盐炒得干一点,盛入盘中备用 。
5、碗中分别打入三个鸡蛋,用蛋抽搅散,加入两勺水淀粉,接着用蛋抽搅匀,水淀粉可以防止鸡蛋饼破裂 。
6、平底锅刷油,放入一半搅好的蛋液,三个鸡蛋可以做两份 。
7、中小火慢慢烙至蛋液底面凝固,上面蛋液还有点流动性的时候,在蛋饼一半的位置铺满米饭,然后把另一半折上去,把米饭盖住,边缘处可以再放点生蛋液封住口 。
8、把包好的蛋饼滑入盘中,一定要轻一点防止蛋饼散开,最后在蛋饼上面挤上番茄酱 。
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