文/小花谈美食
做南瓜饼用面粉还是糯米粉（做南瓜饼用面粉还是糯米粉好吃）
在我们的生活中，很多人都喜欢吃南瓜，尤其是到了秋天，南瓜正应季，大量新鲜的南瓜上市了，这时候的南瓜口感最佳了 。香甜软糯再加上色泽金黄，深受大家的喜爱 。用南瓜做成的美食种类也非常多，总能找到你喜欢吃的那一款 。
【做南瓜饼用面粉还是糯米粉好吃 做南瓜饼用面粉还是糯米粉】比如说简单的炒南瓜、蒸南瓜等，也有南瓜粥或南瓜饼，今天要说的就是南瓜饼了，有的人会问了，做南瓜饼时，到底是要用面粉还是糯米粉呢？我的表哥是个大厨，他告诉了我答案，并且教我1招，我试过之后，做出来的南瓜饼果然更香更软糯了，赶快来了解一下吧！
关于这一点，厨子表哥告诉我，做南瓜饼时，用的是糯米粉而不是面粉！为什么这样说呢？在接下来教大家做南瓜饼时的具体做法中会详细解说，大家跟着我来看一下如何做出更香更软糯更好吃的南瓜饼吧 。
准备食材：2斤老南瓜，250克糯米粉，80克粘米粉，80克澄面，30克白糖，适量面包糠
具体做法：
1.准备2斤老南瓜，然后削去其外皮，切开后把南瓜籽掏掉，注意南瓜里面的瓤要去干净了，这样做出的南瓜饼品相更佳 。
2.把南瓜切成小块，起锅烧水，放上篦子，等水烧开后，把南瓜放在蒸锅里面，开中火蒸上15分钟，这时南瓜块基本就熟了 。
3.取出蒸熟的南瓜倒入盆中，用勺子按压成南瓜泥，再倒入糯米粉、粘米粉、澄面、白糖充分搅拌均匀，揉成面团后再分别弄成一个个大小均匀的南瓜球 。
4.用手将南瓜球按压成南瓜饼，再给外面裹上一层面包糠放在一边备用 。
5.锅里倒入适量的食用油，等油7成热后，将南瓜饼放入油锅里炸，注意要开小火，炸上4到5分钟后，等到南瓜饼变成金黄色，这时就可以捞出来了，又香又软糯的南瓜饼就做好了 。
前面告诉大家了南瓜饼的具体做法，至于厨子表哥教大家的1招，就是除了做南瓜饼时不用面粉用糯米粉外，还要给里面加入粘米粉和澄面 。加粘米粉可以使南瓜饼更加的软糯，加澄面能避免南瓜饼太粘牙不好吃 。
有的人可能不清楚什么是澄面，其实就是一种无筋面粉，也叫做澄粉、汀粉或小麦淀粉，成分是小麦 。是专门用来做点心的一种经过处理的面粉 。
关于做南瓜饼，还有几个要点要注意一下 。
1.在做南瓜饼时，要选用老南瓜去当食材，这样做出来的南瓜饼口感更佳 。
2.南瓜泥里不要放太多的白糖，因为白糖受热会化开，放太多会导致南瓜饼不成型，颜色也不均匀 。
3.在炸南瓜饼时，要掌握好火候，油温不要太高了，7成热就刚刚好，避免南瓜饼外面糊了里面还没熟是生的，炸南瓜饼时间也不要太久，4到5分钟就可以了，等南瓜饼变成金黄色浮起来，就大功告成了 。
今日话题：大家学会炸南瓜饼了吗？欢迎评论区积极留言互动 。
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