进入十月份 ， 天气转凉 ， 早晚昼夜温差大 ， 容易因为秋燥引起上火 。因此 ， 在饮食上尽量以清淡为主 ， 蒸菜就是秋季进补的首选 ， 也是最能保留食材鲜美的一种烹饪方式 。
鱼肚怎么做好吃（鱼肚怎么做好吃视频）
到了秋季 ， 体内会越来越干燥 ， 多吃蒸菜可以给身体补充水分 。蒸菜易消化 ， 尤其是对老年人和小孩 ， 吃完蒸菜以后 ， 基本上不会有积食这种情况发生 。下面 ， 和大家分享6道蒸菜的做法 ， 清淡少油 ， 滋润好吃不上火 。
1.首先 ， 准备适量的糯米洗干净 ， 放入清水中浸泡2个小时；玉米两根 ， 切成小块清洗干净备用 。
2.准备适量的肋骨 ， 剔开以后剁成排骨 ， 用清水洗掉上面的血水 ， 挤干水分腌一下 ， 加入适量的食盐、胡椒粉、老抽、生抽和排骨酱 ， 再淋入一些植物油 ， 放入一个蛋黄用手抓拌均匀 ， 让酱料包裹在排骨上面 ， 腌制10分钟 。
3.糯米浸泡到轻轻用手一掐就碎说明已经泡好了 ， 沥干水分平铺在盘子里 ， 交替着摆上玉米和排骨 ， 把剩余的糯米铺在排骨上面 ， 再浇上腌排骨的料汁 。
4.蒸锅中上大气以后 ， 把排骨放进去蒸20分钟就可以了 。20分钟以后 ， 鲜香的排骨焖饭就能出锅了 ， 最后撒上葱花和红椒粒点缀一下 ， 这道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了 。
1.准备一条已宰杀好的鲈鱼一条 ， 沿着脊背把鱼背两侧切开 ， 在鱼身两面各划几刀方便入味 ， 放入盆中备用 。
2.切点葱片、姜片和鱼放在一起 ， 加入料酒20克去腥 ， 均匀涂抹在鱼身上 ， 把葱、姜塞进鱼肚里 ， 腌制15分钟 。
3.切点姜丝、葱丝、青椒丝、红椒丝放在一起 ， 加入清水浸泡10分钟 。
4.锅内烧水 ， 放上篦子 ， 大火把水烧开 ， 把鲈鱼放入盘中 ， 撒上葱、姜 ， 再浇上腌鱼的料汁 ， 放入锅中蒸8分钟 。8分钟以后把鲈鱼取出倒掉料汁 ， 挑出葱、姜不要 ， 把各种细丝均匀撒在鱼身上 。
5.锅内烧油 ， 油温升至七成热时 ， 把热油浇在葱姜丝上激出香味 ， 再淋入适量的蒸鱼豉油即可 ， 这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了 。
1.准备洗净的山药2段 ， 把外皮削干净 ， 切成均匀薄片放入清水中隔绝空气 ， 防止氧化变黑 。
2.多切一点蒜末 ， 再切一点胡萝卜丁和黄瓜丁 ， 为菜品增加色调 。
3.把山药蒸一下：把山药取出进行摆盘 ， 摆好盘以后放入蒸锅中蒸8分钟就可以了 。
3.炒料汁：起锅烧油 ， 油烧热以后倒入蒜末、胡萝卜丁和黄瓜丁 ， 转小火翻炒1分钟把蒜末炒香 ， 从锅边淋入适量清水 ， 水烧开以后加入食盐2克 ， 鸡粉1克 ， 搅拌化开调料 ， 再勾入一点薄芡搅拌均匀 ， 料汁收浓以后即可关火 。
4.这个时候山药也蒸好了 ， 把它取出倒掉盘中的水分 ， 趁热把料汁均匀浇在山药上面 ， 让山药更好地吸收蒜香入味 ， 这道清淡少油的蒜香山药就做好了 。
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