牛肉用牛肉中的外脊肉好 。
【涮牛肉哪个部位的牛肉好?】外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选 。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃 。一般可以用来煎、烤、涮、做茄汁扒牛条等 。
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