我最喜欢香菇青菜大包，上班路上经常去芭比馒头买一个青菜包，一袋酸梅汤，一个鸡蛋做早餐，白白的包子，花纹均匀整齐，拿在手里软软的很有食欲，空气里飘着一丝丝香味 。
材料准备:上海青1000g，豆腐干50g，鲜香菇50g，香葱，姜片，面粉1250g
1.准备青菜二斤斤，品种上海青，买回来后拆开清洗干净，然后起锅烧开水，青菜放入盆中，加入少量苏打粉，水开立刻倒入青菜盆中，用东西搅拌，待青菜稍微变色，立刻冲清水过滤（不可太久，不然青菜变黄就影响口味了），拿纱布将青菜包起来，用力挤压，挤出青菜里的水分，反复多做几次，然后切成颗粒状备用 。
2.准备合面了，拿一只干净的盆，倒入二斤半面粉加少许白砂糖，8g酵母，加水适量（冬季温水，夏季冷水可以），面稍微硬那种就可以了 。然后盆中盖上纱布，等待发酵，若是冬季盆可以放入温水中，盖上纱布等待发酵，发酵时间夏季半小时，冬季稍微长一点 。
3.接下来豆腐干切丁，香菇切丁，香葱打结清洗干净，起锅放入少量油5层热，将豆腐干、香菇、葱结、姜片放入，小??慢慢熬出香味，捞出豆腐干香菇备用，香葱丢弃 。
4.拌馅，将青菜香菇豆腐干三者混合，倒入上面熬出的油，加白糖少许，食盐少许，鸡精少许，搅拌均匀 。
5.面发酵好，用手拉有丝，可以闻到味道 。开始揉搓，适当加些面粉，面揉得有一定硬度，搓成长条，切成均匀圆柱小块，按压成皮，就可以包了，将馅放入皮上，记得多放，第一个花纹捏起来往上提高，这样做出的花纹整齐好看，一点一点向上提，捏起来，就最后收口就成了包子 。
6.做好的包子要等待发酵，变成刚包时候1.5倍大小才适合上锅蒸，冬天可以烧温水加速发酵，夏天可以自行发酵，发酵完毕上锅蒸，起蒸锅放足量的水烧开，蒸锅层涂上少许油，放入包子，大火蒸12－15分钟，关火等3分钟 。
【你喜欢吃什么馅的包子?】7.香喷喷的包子，流口水了[害羞][害羞][害羞]，记住青菜不可淖水过头，面合硬度合适，发酵不能过时，蒸包子水足量，时间正好 。
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