1、蒸鸡蛋羹时一般三个鸡蛋需要蒸10分钟，鸡蛋多的话需要更长时间 。
【10个鸡蛋羹的正确做法蒸几分钟?】2、最佳选择是导热性好的不锈钢碗，这样不仅省火还更方便掌握火候，避免时间过长 。家中没有不锈钢碗，薄点的瓷碗也可以 。水开后放入盛有蛋液的碗，蒸10分钟左右即可 。
3、由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损 。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低 。
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