【简单蘑菇酱的做法】
材料：鲜香菇十个、杏鲍菇一个、葱少许、姜一小块、蒜四五瓣、花椒一小把、八角两个、干辣椒十个、桂皮一小块、郫县豆瓣酱一大勺、盐少许、糖少许、老抽一大勺、生抽一大勺、熟花生、油、少许肉末；
步骤：
干辣椒、八角、桂皮、花椒用料理机打成小颗粒 ， 或者干煎一下 ， 用擀面杖压成碎末；杏鲍菇、香菇去根洗净，切成小粒，准备好葱姜蒜，切碎，蒜末切细 ， 腌制肉鲜加料酒、花椒粉，搅拌均匀；锅中多倒油，倒入腌好的肉末 ， 小火煸炒，将水分炒干 ， 将辣椒碎末等炒香，再下葱姜蒜煸炒；翻炒片刻后加入一勺郫县豆瓣酱 ， 适量糖、盐、生抽、老抽以及少量熟花生粒；加水小火煮，将汁收干，即可装瓶 。
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