糖色熬的时间太长，导致红烧肉变黑变苦 。材料：五花肉配料：八角、老抽、盐、糖、料酒、葱姜、油适量1、五花肉切块，肉同冷水一起下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分 。
2、锅烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香 。
【为啥土豆红烧肉泛黑?】3、放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油 。
4、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右 。
5、放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时 。
6、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅 。
7、出锅装盘，直接食用即可 。
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