老鸭子笋干汤
【鸭肉煲汤煲什么好?】原料：老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量 。
做法：
老鸭子洗净，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片 。老鸭子下沸水煮3分钟以去除血水 。捞出，过冷水 。把老鸭子放进煲汤锅里，注入足量的冷水（3倍老鸭子的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时 。开盖，放盐调味，再焖半小时即可 。
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