叶县热豆腐的辣椒汁的做法如下:
1、准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的) 。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火 。
3、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
4、另外2/3磨成辣椒面 。
5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦) 。
6、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油 。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火 。
【叶县热豆腐的辣椒汁怎么做?】8、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里 。
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