【虾仁饺子馅的做法?】虾仁饺子馅的做法：
1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒伴匀，放入冰箱略腌5-10分钟 。
2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲 。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作 。
3、取一个饺子皮，放入适量的饺子馅，加入一段虾仁，把饺子皮两边兜起来，中间先捏紧，把外侧的饺子皮从中间向外收褶即可 。现成的饺子皮不好捏紧，所以捏之前要先围着馅料涂上一圈水 。
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