1.准备两个土豆去皮洗净 ， 切成薄片 ， 越薄越好 。
2.放入清水中洗去表面淀粉 。
3.锅中水开放入土豆片 ， 加少许食用盐 。煮至表面透明 ， 捞出过凉控干水分 。
4.油温五成热下锅 ， 中小火慢炸 ， 炸至表面金黄酥脆 ， 捞出控油 ， 撒上麻辣鲜 ， 孜然粉等调味品 ， 搅拌均匀 。
这样做的薯片比外面买的还好吃 ， 吃到嘴里满满土豆香味 。
【薯片好吃，还是虾片好吃?自己在家能做吗?】虾片是小时候最喜欢的味道 ， 五颜六色的虾片 ， 薄薄的 ， 往油锅里一炸 ， 滋啦迅速膨胀变大 ， 浓郁的虾香味 ， 扑鼻而来 ， 心里有说不出的兴奋 ， 那时候我能吃上满满一大盘 ， 是八零 ， 九零后童年的美好回忆 。现在很少吃了 ， 虾片 ， 也不是什么好虾 ， 是添加了虾壳粉 ， 混合了淀粉 ， 木薯粉 ， 发酵粉之类 ， 而五颜六色的是用食用色素做成的 。虾片的味道是添加了谷氨酸钠 ， 即是味精 ， 还有其他添加剂 。经常食用对健康不利 ， 吃下去都是脂肪和热量 。所以要吃虾片的话 ， 不如自己在家做 ， 健康零添加 ， 吃着也放心 。
1.鲜虾去头去壳 ， 去虾线 ， 剥出虾仁 。放进料理机加两块姜片去腥 。加入清水 ， 盐 ， 白糖调味 ， 打成泥 ， 尽量越细腻越好 。
2.虾泥倒入盆中 ， 加入土豆淀粉或木薯淀粉 ， 揉成团 ， 搓成长条 ， 切成几段 ， 放入开水锅里 。等漂浮起来 ， 继续煮10分钟左右 。煮完后捞出浸泡冷水 ， 降温 。然后捞出控干水分 ， 放在通风地方晾一晚 。
3.次日 ， 虾片柱定型变硬 ， 可以拿热水泡10分钟 ， 再切成两毫米的薄片 。切完后摆开晾干 ， 或者放入烤箱50度烘干三到四个小时 。这样风干的虾片存放一两个月都不会坏 。
4.油炸时油温不能过低 ， 油温烧到筷子周围有小泡泡 ， 放入虾片 ， 立马膨胀起来 ， 出锅后可以撒点孜然粉调味 ， 嘎嘣脆 。还是自己做的好吃 ， 健康 。
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