材料：鸡爪 ， 辣酱，干辣椒，姜末 ， 老抽 。
做法：
1、新鲜鸡爪洗净，剪去指甲，放到冷水锅里煮开 ， 冲去浮沫 。
2、锅里放少许油 ， 油烧至八成数 。放一大匙辣酱，一些姜末 。倒入鸡爪翻炒 ， 放一把干辣椒 。
3、炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，一大勺糖，加水没过鸡爪 。
【洪濑卤鸡爪的做法】4、大火煮开 ， 小火炖熟，起锅的时候，大火收汁 ， 装盘 。而洪赖鸡爪则是由鸡爪莉兹、调味粉和适量辣调稽夕适而成，然后经过热蒸和热炒，吃时可沾醋，口味微辣 ， 口感滑韧，有越吃敞葬越上口的感觉 。
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