用料
去皮西红柿 1000克
盐巴 4克
柠檬 1个
冰糖 60克
豌豆淀粉 3克
水(调淀粉) 5克
自制西红柿酱以及保存方法的做法步骤
步骤 1
先准备玻璃瓶 。把玻璃瓶和盖子洗干净，放在锅里煮几分钟，煮开，倒扣，滴干水分 。
步骤 2
西红柿洗干净，去皮，用小美(德国美善品料理机）打碎，熬90分钟，其中30分钟大火，等西红柿酱开始粘稠，调小火继续收干水分 。等水分收的差不多，放盐巴4克，冰糖60克，最后放淀粉汁收浓装瓶 。也可以用破壁机打碎，用锅熬，先大火收汁，开始粘稠，要溅出来的时候，调小火慢慢收干 。
步骤 3
1000克西红柿，收浓后大约250克 。
步骤 4
装瓶 。
步骤 5
最后挤一个柠檬汁 。
步骤 6
连盖子一起凉水上锅蒸，水开后，再蒸五分钟 。
步骤 7
时间到，先不要揭开盖子，等稍微凉一点，揭开锅盖，立马盖紧瓶盖，再蒸三分钟消毒，晾凉 。
步骤 8
【晒西红柿酱的做法?】放凉即可 。只要不打开，可以存放很久，最好用小瓶装，开一瓶吃一瓶，打开后在两天内尽快用完，如果吃不完，上锅连盖子一起蒸，上汽后再盖上盖子再蒸五分钟，可以继续存放很久 。我去年做的西红柿酱，放了一年都没问题 。
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