食材准备：五花肉一斤半左右，清洗干净切大块；梅干菜一小把，清洗干净沥干水，切大段；香葱几根，清洗干净打结备用；生姜切丝，香叶一片，桂皮一小段块，八角两小个 。
2、先将大块肉焯水，清洗干净沥干水 。加这一步主要是为了让猪毛味少一点，焯水以后的肉块更适合焖煮 。
3、将大块五花肉倒入无水无油的热锅中，小火慢慢煸炒出油，直到油量没过肉块 。将生姜丝 。桂皮、八角、香叶放入锅内继续翻炒至肉块金黄色 。
4、再放入生抽、老抽、冰糖，倒入没过肉块的热水，放入葱结，大火煮沸，小火焖煮1小时左右 。
5、看到汤汁明显变少，用筷子戳肉块，轻轻一戳就能穿过去就表示肉块已经焖煮软糯了 。然后放入梅干菜段继续焖煮10分钟左，
【炖大块肉的家常做法?】6、最后加盐调味，装碗，撒上熟的白芝麻粒即可 。
小提示：五花肉想吃的软糯一点不难，就是焖煮的时间一定要够，焖煮前加的水要一次加足 。好吃的总是要费些时间的，慢工出好味道就是这个理 。
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