豆皮炒鸡蛋的做法：
1、豆皮用清水洗净 。
2、2个鸡蛋打入盘中并搅散 。
3、豆皮切小块，葱姜切末 。
4、油热后滑散鸡蛋 。
5、下入葱姜末 。
6、放入豆皮翻炒均匀 。
7、出锅前撒入盐炒匀即可 。
【豆皮炒鸡蛋的做法】蛋液中可加入少量的食盐，这样一方面利于打散鸡蛋，另一方面鸡蛋里的盐也比较均匀 。豆腐皮最好切成棱形，比较好看，也利于入味 。
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