【鸡蛋炒豆腐的做法】
1、将豆腐切成?。?放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分 。
2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐 ， 味精搅匀 。
3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液 ， 加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起 。
4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓 。
5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀 ， 加盖，再用高段加热2分钟即成 。
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